Croquettes maison

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

INGRÉDIENTS

pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre à chaire tendre
• 3 oeufs
• 75g beurre
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• farine
• chapelure
• sel, poivre, muscade

PRÉPARATION

1. Cuire les pommes de terre avec la pelure, à l’eau ou au four.

2. Les éplucher et écrasez la chair au presse purée. Ajoutez beurre et huile d’olive; séchez un peu la purée au four.

3. Salez, poivrez, ajoutez les jaunes d’oeufs et laissez reposer.

4. Formez les croquettes, farinez, passez au blanc d’oeuf légèrement battu et à la chapelure.

5. Refarinez une seconde fois, pour à nouveau passer au blanc d’oeuf et à la chapelure.

• Répétez l'opération pour chaque croquette.

6. Cuire dans une poêle avec de l’huile bien chaude ou à la friteuse et réservez avant de servir sur du papier absorbant.