Zeeduivel en scampi brochetten

Voorbereiding : 45 minuten

Bereiding : 15 minuten
 

INGREDIENTEN

• 4 zeeduivel filets
• 20 scampi’s
• 4 teentjes knoflook
• 1 gemberwortel
• 2 limoenen
• 4 soeplepels tomatensaus
• olijfolie
• 10 cl droge witte wijn
• espelettepeper ​
• zout en peper

BEREIDING

1. Maak een marinade klaar met :

• olijfolie
• geplette knoflookteentjes
• zeer fijngesneden gember
• 10cl droge witte wijn
• 1/2 koffielepel Espelettepeper
• het sap van een limoen 
• peper en zout.

2. Snij de zeeduivel filets in kleine blokjes en schuif ze samen met de scampi’s op spiezen.

• Laat dit allemaal ongeveer 30 minuten rusten.

3. Plaats de spiezen in de papillote, met de tomatensaus; sluit het papillote.

4. Plaats in een op 240°C voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. Onmiddellijk opdienen.